陕西丰富的美食文化
不仅是来自其作为优良小麦产地的气候环境
也是因为面食富含中能带给人们快乐的碳水
而被称为华夏文明的发祥地的渭南
碳水美食又有哪些特色呢?
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。再将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。
踅面
踅面，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。
将面烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，切好的面在木箱码得整整齐齐，这样能保质三、五天。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上猪油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。
水盆羊肉
水盆羊肉，陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉都很有名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。
食用水盆羊肉时，很地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
饸饹
南七饸饹是饸饹中唯一会制作臊子的饸饹，甚至他们还将饸饹分成了素臊子和肉臊子两类。南七饸饹的吃法多样，有凉调、热汤、油炒等。师傅把煮熟的从饸饹锅里用罩滤捞出，放在凉开水（用新从井中打来的凉水更好）中冰上一冰，再提起罩滤颠上几下，让水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，再调上油泼辣子、蒜水汁、盐、香醋、酱油，加上韭菜豆腐臊子或油炒葱花等。
琼锅糖
制作“琼锅糖”，需要先用富平流曲镇特有的井水与陕北精选上等小米蒸馏，与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状''灶糖。取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等其他辅料，分层置过于瓷缸内热焖，最后混压成饼，刀切成条或片，即成香味醇郁的风味食品 “琼锅糖”。
因其香酥脆甜，口嚼味美，佐料考究， 做工精细， 为纯天然绿色食补佳品，食后具有消食、润肺、健脾、补肾之功效。是中外游客选购品尝的地方风味特产之一，也是馈赠亲朋好友的上乘礼物。
渭南时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年(1903年)，渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天争尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上"时辰"两字，尔后约定俗成，流传至今。其特点为面细皮白"僧帽"状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。
华州油馍
华州油馍，当属烧饼的分支，却有不同的风味。工序奇特，浑圆外形，里软外焦，十分可口。
油馍的和面、揉面，看似简单的工序，可是做起来却没那么容易。若是想吃酥脆一点的，则用热水和面；若是想吃劲道点的则用冷水和面。擀馍时则需要把能做一个馍的面团儿擀的很薄很薄，然后抹上一层芝麻油，撒些盐、花椒、葱花儿，折叠起来再擀薄，这样反反复复，最后擀出的馍薄厚均匀，圆润光洁，而层叠之处则恰好压到饼的外层，在烙饼时形成面丝。是油馍口感酥脆的来源。烙好的圆圆的油馍散成一丝一丝儿，又软又细，馍里散发出掺着葱花儿和芝麻油的香味，扑鼻而来，拿起一丝儿放入口中，酥脆可口。
民以食为天，食以味为鲜
渭南美食的精髓，往往藏在街头小巷里
每一条羊肠小巷，每一处街边小摊
都有可能藏着令人食欲大振的宝藏小吃
没有人能抵挡渭南碳水美食的魅力
欢迎来渭南
品味美食之浓香
尽享碳水之欢乐
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